I proventi del mugnaio sudtirolese

Per la macinazione il contadino poteva pagare in contanti o in natura. I mugnai che preferivano essere pagati in natura, venivano chiamati Metzen e la soluzione più semplice era senz’altro quella di pagare con il prodotto finale, la farina.

Farina bianco (di grano) e farina scura (di segale).

Il mugnaio veniva pagato in base alla quantità di macinato; la tariffa era fissata dalla corporazione dei mugnai. La quantità era misurata in Star e in Maßl, che identificano un preciso volume.

👉Uno Star di segala pesava circa 22 chilogrammi. Questa unità di misura aveva un rapporto diretto con l’area coltivata: uno Star di semente bastava per una superficie coltivabile di 720 metri quadrati. Per questo i campi erano misurate in ”aree Star”.