4 novembre 2012

I proventi del mugnaio sudtirolese

Per la macinazione il contadino poteva pagare in contanti o in natura. I mugnai che preferivano essere pagati in natura, venivano chiamati Metzen e la soluzione più semplice era senz’altro quella di pagare con il prodotto finale, la farina.
Il mugnaio veniva pagato in base alla quantità di macinato; la tariffa era fissata dalla corporazione dei mugnai.
La quantità era misurata in Star e in Maßl, che identificano un preciso volume.
Uno Star di segala pesava circa 22 chilogrammi. Questa unità di misura aveva un rapporto diretto con l’area coltivata: uno Star di semente bastava per una superficie coltivabile di 720 metri quadrati. Per questo le aree coltivabili erano misurate in ”aree Star”.

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