6 dicembre 2014

Il Rösti svizzero

Il Rösti di patate svizzero.
In altre zone dell'arco alpino sono in uso piatti simili al Rösti, come il Gröstl
tirolese e il tortèl de patate trentino ma anche le patate en tecia friulane..
La famiglia dei tortini di patate comprende anche il Rösti svizzero, una piccola focaccia di patate che vengono prima lessate poi schiacciate e saltate in padella. Rosolandole nel burro si viene a formarsi una croccante crosticina dorata.
La differenza rispetto al tortèl trentino è che nel Rösti le patate vengono schiacciate dopo essere state lessate, mentre nella preparazione trentina le patate vengono grattuggiate da crude.

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