Lo Zelten, il dolce scuro, duro e croccante che si fa per Natale e che segna anche il passaggio all'anno nuovo

Arricchito con frutta secca e canditi, questo pane dolce speziato è stato diffusissimo in Trentino e la sua origine è senz'altro molto "todesca", cioè austriaca.

Nell'impasto si fa uso abbondante di frutta secca: uva sultanina, noci, fichi secchi,
pinoli e mandorle

Il nome viene dal termine tedesco selten (raramente), volto a sottolineare l'occasione speciale della sua preparazione, che avveniva per lo più in periodo natalizio.

👉Lo Zelten nasce come dolce invernale, periodo in cui era più facile trovare la frutta secca.
L'usanza era diffusa fin dal 1700, quando già veniva citata in certi trattati di cucina.

Gli ingredienti cambiano da zona a zona, ma l'impasto di base, è costituito da farina, uova, burro, zucchero e lievito.