Per saperne di più...

▼
Visualizzazione post con etichetta salumi. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta salumi. Mostra tutti i post
23 luglio 2020

Hauswurst, la salsiccia fatta in casa dei contadini di montagna

›
Nei tempi andati la salsiccia fatta in casa era soltanto una, e nessuno fa- Una luganega trentina (a sinistra) grigliata assieme a un Wür...
12 marzo 2019

Il lardo e lo strutto di maiale: quali sono le differenze?

›
Sono differenze minime dal punto di vista della composizione nutrizionale. Ma valgono però anni luce dal punto di vista della massaia, del ...
14 dicembre 2018

I tanti salametti da taglio delle terre alte asburgiche

›
Le cucine contadine del  multinazionale  impero erano tirolesi, italiane, Affinità e differenze fra salametti alpini. Dall'alto in ...
24 dicembre 2017

Il cotechino, un insaccato invernale e decisamente natalizio

›
Questo insaccato povero veniva preparato con le parti del maiale di seconda scelta: cotenna, orecchie, muso e lardo. La patria elettiva ...
28 febbraio 2016

Le "ciuighe" del Banale, le salsicce povere con le rape dentro

›
I metodi di conservazione della carne avevano molte varianti territoriali e le "ciuighe" delle Giudicarie trentine ne sono un esem...
24 gennaio 2016

La suha klobasa e il Kaminwurz (due salametti alpini che si somigliano assai più dei loro nomi)

›
Le condizioni materiali dell'esistenza quotidiana spingono le genti di montagna a stratagemmi e tecniche di sopravvivenza molto simili....