Polenta e latte a colazione

Abitudine diffusissima ma oggi del tutto dimenticata.

La polenta avanzata dalla sera prima veniva riscaldata e condita con latte freddo. E' una abitu-

caduta in disuso, proprio come quella di mangiare polenta e marmellata.

Polenta e latte al posto di cappuccino e brioche? Oggi può sembrare strano.
Ma un tempo tutti i bambini la conoscevano e spesso anche gli adulti terminavano la giornata così, quando cibarie più consistenti scarseggiavano e non c'erano altri lavori pesanti da fare.
Le strategie alimentari delle famiglie contadine prevedevano il recupero sistematico degli avanzi di cibo e le massaie avevano col tempo sviluppato tutta una serie di preparazioni basate sul riciclo.

👉Era un piatto caldo, di poca spesa e buona resa, servito nelle scodelle che avevano l'odore e il calore del latte di mucca, quello di giornata, intero e corposo. Quel latte intero che a berlo oggi ci starebbe sullo stomaco e forse non lo digeriremmo.

Colazione della mattina con polenta avanzata dal giorno prima e latte appena munto in stalla.