Gli gnocchi con la marmellata

Sono dei semplici gnocchi di patate, tondi, grossi e ripieni di marmellata. Il trucco è condirli con l'abbondante sugo dolce (che è fatto di pangrattato, burro e molto zucchero soffritti in padella).

Gnocchi di patate in un soffritto dolce fritto in padella: una inconsueta accoppiata
incomprensibile per noi italiani, ma ben diffusa nel mondo austro-ungarico..

Di tradizione austriaca e ungherese, questi grossi gnocchi si fanno innanzitutto schiacciando le patate lesse con una forchetta.
👉Poi si aggiunge un pizzico di sale, un uovo e poca farina, e dall'impasto si ricavano dei dischi alti un dito che vanno stretti a pallina attorno ad una cucchiaiata di marmellata.

👉Infine le grosse "palle" devono essere cotte tuffandole in acqua bollente.
Quando vengono a galla sono pronte e van condite con un soffritto dolce preparato in padella con molto zucchero, pangrattato, cannella e con tanto burro.

Il condimento principe era quello fatto abbrustolendo in padella burro, zucchero e pangrattato. Le varianti sono come sempre numerose, cominciando da una spolveta di cannella e una spruzzata di zucchero. Il posto della marmellata può essere preso da una prugna, una susina o un'albicocca, alla maniera austriaca.