Brotsuppe, semplicissima minestra di pane vecchio

E' una basica zuppa di brodo e pane vecchio che in Val Venosta veniva preparata anche con della semplice acqua calda. In tal caso, era chiamata Lottersuppe o anche Vinschger Suppe (zuppa venostana).

Servono poche cose: il brodo (vegetale o di carne) e il pane avanzato, diventato ormai vecchio e comunque duro, e poi della cipolla soffritta in padella.  La Brotsuppe è conosciuta anche come Tiroler Brezsuppe (zuppa di Bretzel). Qui sopra é condita con erba cipollina e cipolla bianca.