Shock culturali: l'uccisione del maiale nelle periferie urbane (succedeva negli anni del boom economico post-WW2)

Lo spaesamento dei contadini immigrati nei casermoni delle periferie industriali del Nord. Non più "villici" ma non ancora "urbanizzati".

Bologna, quartiere Pilastro, anno 1970, ultimi giorni dell'anno: gli ex-contadini immigrati per lavoro squartano e lavorano nei giardinetti delle case popolari un maiale appena ucciso, replicando fuori contesto il rito contadino della "maialatura".

Oggi la macellazione domestica è vietata mentre viene ancora praticata nei villaggi
dell'Est europeo, dove le tradizioni legate alla civiltà contadina sono ancora presenti.

Nella civiltà contadina ogni casa aveva un suo spazio per allevare il maiale e a dicembre, dopo averlo curato per un anno, l'intera famiglia partecipava al rito collettivo della sua uccisione. Un rito identitario e comunitario che coinvolgeva anziani, donne e bambini, un gran festa contadina, familiare e pagana.

👉La maialatura richiedeva tanta manodopera, ricompensata con cicciolata, cervello fritto e altri bocconi prelibati. Grazie al sacrificio dell’animale la dispensa si riempiva di tanti prodotti da consumare e con cui festeggiare durante tutto l’anno. Salsicce, salami e insaccati vari, sanguinacci, zamponi e cotechini per le festività invernali. Strutto, pancetta, lardo, prosciutto, speck, coppa in mille e mille varianti regionali. E poi naturalmente i tagli di carne e le frattaglie da consumare subito, nella gran mangiata collettiva che chiudeva la giornata.